vendredi 9 décembre 2016

Bourdaloue à ma sauce

"Sans rien" mais pas sans goût, ma bourdaloue ! La recette, succinte, pour les amatrices : Pâte : 120 g farine ( 100 g riz complet / 20 g pois chiches ) ~ 30 g okara ( résidu de lait d'amandes ) ~60 g margarine sans lactose ~65 g sucre glace ~ 20 g d'oeuf  On peut remplacer l'okara par de la poudre d'amandes, dans ce cas, passer à 30 g d'oeuf ( un œuf faisant 50 g environ, le battre et le peser ) .   Appareil : 50 g margarine sans lactose ~ 50 g sucre de bouleau ~ 50 g okara 1 œuf plus le reste de... [Lire la suite]

mercredi 30 novembre 2016

Bredele à ma sauce

 Pssssst ! Evidemment que ce n'est pas de l'alimentation hypotoxique quand il y a sucre et gras mais on va pas chipoter c'est Noël !!   Le marronier de décembre en Alsace, c'est le Bredele. Il sonne la cloche des prémices des festivités et aucune alsacienne ne déroge à la tradition de remplir ses boîtes en métal de petits gâteaux de mille et un goûts et autant de formes différentes ! Et d'une, je ne suis qu'une pièce rapportée ( je suis plutôt rosette ascendant saucisson brioché ) et de deux, je... [Lire la suite]
mercredi 26 octobre 2016

Crumble noglu

J'ai pas inventé la poudre, tu sais faire un crumble mais celui ci est sans gluten. Dans ma pâte à crumble, j'y ai mis : # Farine de pois chiche # Farine de coco # Sucre de fleurs de coco ( ou sucre de bouleau appelé aussi xylitol ) # Huile de coco # Margarine sans lactose J'ai mis huile de coco et margarine parce que je trouve qu'à la cuisson l'huile de coco rend la pâte trop dure, sans compter que ça n'est pas le meilleur des gras pour la santé ! Dans la théorie, il paraît qu'il faut un tiers de chaque élément... [Lire la suite]
lundi 3 octobre 2016

Tarte à la patate douce

Ici, nous sommes très consommateur de patates douces. L'index glycémique est sympathique, la "bête" est bourrée de bonnes choses, et le goût délicieux alors on ne s'en prive pas !  Nous la mangeons essentiellement rôtie au four avec du gros sel, du romarin et un filet d'huile d'olive. Pour changer, j'ai voulu tenter une tarte, comme on peut le faire avec de la courge. L'avantage de la patate douce, c'est qu'elle rend bien moins d'eau que la courge facilitant la "mise en tarte" ! J'ai commencé par cuire la patate douce... [Lire la suite]
Posté par kleinclau à 07:32 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,
vendredi 23 septembre 2016

"Millotto" aux courgettes et lait de coco

Tu connais le risotto ? Et bien , laisse moi te faire découvrir le millotto ! Gniiiiin ? Tu remplaces le riz par le millet, tu pourrais faire un petit effort quand même, c'est pas compliqué ! Mais attention la cuisson du millet, c'est comme pour le quinoa, c'est vite pas bon si tu ne respectes pas quelques principes de base ! Donc, tu cuis ton millet, tu cuis tes courgettes dans du lait de coco avec les herbes aromatiques ou les épices que tu veux et tu réunis les deux. Ca change du riz, des pâtes, c'est sans gluten, mais avec... [Lire la suite]
Posté par kleinclau à 09:21 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,
mercredi 20 juillet 2016

J'ai testé pour toi les légumes Lacto-fermentés

POINT D'ETAPE à M + 4 Très simple à réaliser dans la mesure où l'on respecte les normes classiques d'hygiène. J'adhère et je continue à réaliser mes petits bocaux !   La choucroute, c'est comme le pois chiche : en intra-veineuse ! Il m'arrive même de les associer et c'est un délice, mais je ne suis pas objective ! D'ailleurs, la choucroute c'est le plat complet ou juste le chou lacto-fermenté - cuit - ? Parce que lorsque je demande du chou à choucroute à mon boucher, il me regarde comme si je parlais chinois ! ... [Lire la suite]

samedi 28 mai 2016

Sarrasin, mon ami

Depuis que je fais gaffe aux index glycémiques bas et que j'exclus le gluten - je ne fais pas un flan si j'avale une pâte au blé puisque je ne suis pas allergique mais je n'en mangerai pas deux, mes intestins me remercient chaleureusement et ça me fait plaisir de leur faire plaisir ! Mais lis cet article si tu veux plus de détails - le sarrasin est assez présent dans ma cuisine. Le blé noir alias le sarrasin n'a de blé que l'appelation. Le sarrasin n'est pas une céréale mais une plante même si on la concidère comme une... [Lire la suite]
mardi 17 mai 2016

Falafels sagement bons !

Je suis une inconditionnelle des pois chiches. En hiver, j'en colle des kilos dans le couscous et quand la belle saison arrive, mes salades composées sont forcément agrémentées de pois chiches, promis je t'en mettrai pas si tu viens à la maison, je sais me contenir quand même ! J'ai toujours aimé cette légumineuse mais depuis que je suis à fond dans les IG bas et le hypotoxique, le pois chiche est mon meilleur ami ! Je suis également une inconditionnelle de la cuisine libanaise. Le restaurant le Cèdre - comme c'est original !... [Lire la suite]
vendredi 15 avril 2016

Cake Chorizo/Champignons/Parmesan NoGlu

Gros succès maison, testé et validé par une copine également, alors à toi de jouer ! Pour les quantités des garnitures, pas de précision, à "ta" louche, mais comme la garniture réduit à la poêle, il en faut un bon petit peu ! Je sais, ça t'aide pas, ne me remercie pas surtout!!! Bon ok, on va dire la moitié d'un chorizo, 4 gros champignons et 3 CS de parmesan râpé. Le désormais traditionnel PDF : cake_chorizochampignonsparmesan Il est noglu mais pas vraiment sans lactose mais presque puisque le chorizo en contient des... [Lire la suite]
Posté par kleinclau à 10:05 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
jeudi 7 avril 2016

Crinkles ou Craqueles, en francais dans le texte, sans gluten ni lactose

A moins de vivre sur Mars, tu ne peux pas être passée à côté des Crinkles ou Craquelés. Il est rare que je succombe à la mode, sauf si elle trouve un sens à mes yeux. En plus, le chocolat c'est pas vraiment hypotoxique, il est bourré de sucre, même le 70 % mais bon, je ne suis pas parfaite, Dieu merci, une douceur de temps en temps, ça permet de tenir sur le long terme ! Alors, c'est une recette hypotoxique "à la Cilou" ! Et ce petit biscuit m'a tapée dans l'oeil parce qu'il a tout bon : rapide à exécuter, facilement... [Lire la suite]