vendredi 28 septembre 2018

Mayo Végétale #amazingwhaou

Lors d'un repas au restaurant, nous avons goûté une mayonnaise végétale faite minute. Qui dit végétale dit donc sans jaune d'oeuf ! Oui malheureusement, il y a de l'huile !!! BREF, j'ai creusé le sujet à la maison, interrogé les copines et me suis lancée. J'hésitais entre l'option lait de soja et jus de pois chiches ou aquafaba. Mamoizelle K et une vidéo sur mon groupe de cuisine m'ont convaincue de tenter avec l'aquafava. Et effectivement, c'est totalement bluffant ! D'abord, c'est très simple et rapide à faire et le goût... [Lire la suite]
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jeudi 6 septembre 2018

Empanadas

Cet été, le Mexique s'est invité dans notre vie sous les traits d'une pétillante voisine de vacances ! Alors, de retour dans nos pénates, j'ai eu envie de faire des empanadas. Il faut bien avouer que la Boquéria à Barcelone y a fortement contribué aussi ! Les empanadas du marché étaient divins. Et je me suis souvenue que traînait dans un placard le matos pour faire des chaussons, parfait ! Tu sais le truc que tu achètes parce que tu en as absolument besoin et que tu utilises ... pas ! Atelier mère /fille, où il a bien fallu... [Lire la suite]
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lundi 3 septembre 2018

Erzats de Guacamole

Sous la pression familiale - elle se reconnaîtra !!! -, je partage enfin avec vous mon coup de coeur de l'été : le guacamole de petits pois ! Dans la maisonnée, je suis la seule adepte de l'avocat et donc forcément du guacamole. L'idée m'est venue de remplacer l'avocat par le petit pois lors de mes balades sur les blogs de cuisine. Il y a autant de recettes qu'il y a de blogs, c'est dire ! Et comme à chaque fois que j'en fais, j'utilise ce que j'ai dans mon frigo, le goût varie ! Alors, vous proposer une recette, hum ... ça va... [Lire la suite]
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mercredi 8 août 2018

Terrines fraîcheur

Par cette chaleur, le four n'est pas très populaire ! Et pourtant quand tu veux ravir les papilles de tes invités, tu n'as guère le choix, il reprend voix au chapitre ! Dimanche, pour "le repas des familles", je voulais du frais et plutôt léger alors j'ai opté pour des terrines accompagnées de salades. Et pour ne pas faire monter de façon indécente la température déjà malmenée par le nombre de convives, j'ai tout cuisiné la veille. Résultat, un repas tranquille même pour la cuisinière ! S'agissant d'un crash test,... [Lire la suite]
mardi 26 juin 2018

Paneer ou l'art de la curiosité

Quel est l'imbécile qui a décrété que la curiosité était un vilain défaut ?! C''est une de mes premières qualités, aidée en cela par des amies toutes aussi curieuses que moi, rien de plus stimulant ! Mon amie Zazou fait partie de ces inspiratrices pour le versant culinaire. Ma culture se limitait dans ce domaine - même si je m'y exprime beaucoup ! - à la cuisine franco-française ave une touche d'exotisme ... alsacien !  Jusqu'à ce que je croise la route d'Isabelle, cette designeuse et auteure culinaire possèdant une... [Lire la suite]
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lundi 11 juin 2018

Usurpation d'identité !

Si tu viens ici depuis un moment, tu sais que je ne suis pas alsacienne. Cependant, j'y ai passé de très longues années - trop longues rapport au temps, trop courtes rapport à ceux qui m'y sont chers ! - et depuis que je suis ici, j'ai eu à coeur d'amener un peu de gastronomie alsacienne sur notre table ! Je t'ai déjà donné-e- le secret des mauricettes, leur succès ne se dément pas, à l'apéro elles sont toujours les bienvenues ! Le kouglopf salé est aussi très apprécié. Autant je trouve le kouglopf sucré sans grand intérêt -... [Lire la suite]
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lundi 21 mai 2018

Roulé aux carottes

L'été dernier, j'ai usé et abusé du roulé aux courgettes ! Quand la saison des courgettes s'est éteinte, je me suis penchée sur le cas des carottes. J'ai repris la base de la recette pour obtenir ceci : 400 g de carottes crues 3 oeufs 50 g de farine 1 CS de crème - épaisse ou en brique - sel, poivre, basilic, persil Et si tu veux un roulé très gourmand, tu peux y ajouter une barquette de lardons ! Pour la garniture du fromage frais ou du mascarpone et du jambon, du speck ou du saumon. Et là, même "combat" que pour les... [Lire la suite]
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lundi 29 janvier 2018

Tu connais MauMau ?

Si tu n'es pas alsacienne - de souche ou de passage, on s'en fout, on est pas raciste ici ! ça serait un comble d'ailleurs !!!-, il y a peu de chance que tu connaisses Mauricette ! Par contre, à moins d'avoir vécu au fond des bois avec les bêtes sauvages, tu connais les bretzels ! Bon en même temps, si tu vis au fond des bois, y'a peu de chance que tu lises mon blog ! Donc, Mauricette, c'est une pâte à bretzel en forme de pain. Tu te coucheras plus cultivée ce soir ! Oui, la cuisine c'est de la culture générale Madame... [Lire la suite]
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lundi 16 octobre 2017

Réhabilitons le Chou Fleur !

Cet épisode culinaire m'a coûtée un presque divorce !!! Je suis prompte à essayer toutes les recettes que je vois de ci de là. Mal m'en a pris cette fois-ci avec la pizza pâte chou fleur ! L'avis a été unanime, c'est "digoulasse" ! Moi, perso, j'ai aimé mais j'ai une affection particulière pour le chou fleur. Si tu as le goût du risque, c'est super simple ! Il suffit de passer au mixeur un chou fleur, d'y ajouter un oeuf et un yaourt - ou de la crême végétale - après avoir bien essoré le chou fleur mixé, tu peux y... [Lire la suite]
mercredi 6 septembre 2017

Le Best Of culinaire de l'été #rienqueca #adaptablenoglumaispasnolactose

Je fais partie d'un groupe de cuisine sur lequel nous nous échangeons nos recettes fétiches ou celles que nous venons de découvrir. Du plus simple au plus complexe, du plus IG compatible au plus gras/sucré compatible, chacune y trouve  son bonheur ! Et cet été, a tourné sur le groupe une recette qui a ravie les papilles de bon nombre d'entre nous : le roulé aux courgettes. Dans la version d'origine, le roulé est au saumon, mais comme je suis la seule à en manger ici, c'est au jambon que je l'ai à chaque fois réalisé,... [Lire la suite]
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