lundi 11 décembre 2017

Bûche Training

Comme je ne suis jamais chez moi pour les fêtes, je n'ai pas l'occasion de "bûcher" ! Alors, je profite de la venue des amis à la maison dès mi-novembre pour m'entraîner !  Cette recette est enfantine si tu n'as pas la phobie du gâteau roulé, phobie assez fréquente parmi mes amies, ça m'étonne toujours autant mais je respecte, une phobie ça ne se discute pas ! Un biscuit dans lequel on remplace une partie de la farine par du cacao en poudre, de la confiture de cerise, une chantilly sucrée mi-crème mi-mascarpone -... [Lire la suite]
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vendredi 18 septembre 2015

Dessert bonne conscience, merci Marie !

        J'ai trouvé LA recette de dessert qui permet de conjuguer mes  exclusions alimentaires et les papilles de mes invités. J'ai bien tenté la tarte au citron meringuée sans lactose ni gluten mais le résultat est loin d'être fabuleux, même si "acceptable" ! J'étais un peu sceptique sur la "légerté" de ce dessert - dixit Marie - vue la quantité de chocolat ! Les recettes de Marie me régalent depuis un moment et celle-ci n'a pas dérogé à la règle ! Et VRAIMENT, le résultat est bluffant surtout que... [Lire la suite]
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samedi 21 mars 2015

Sorbet Citron

Quand tu reçois des citrons de Menton - excuse moi du peu !!! - en quantité quasi industrielle, mieux vaut avoir des idées pour les écouler ! J'aime beaucoup le goût acide et une bonne partie du stock a fini tout simplement en jus sur mes plats ou salades. Une autre partie en cakes. Et la troisième option que je n'avais encore jamais tenté, le sorbet. Je le voulais avec un sucre "alternatif" et assez mousseux, d'où le sirop d'agave et le blanc d'œuf. Tu peux aussi remplacer le sirop d'agave par du miel d'acacia ou par le... [Lire la suite]
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dimanche 22 février 2015

Cookies à l'Okara

Je vais encore parler chinois à la majorité d'entre vous - bien que là je pense qu'on soit plus sur du japonais ! - mais depuis que je fais mon lait d'amandes, je cherche à varier l'utilisation de son résidu d'amandes, le fameux "okara". Jusqu'à présent, je n'ai testé que des recettes sucrées pour agrémenter les goûters de ma demoiselle, mais grâce à Marie, je vais pouvoir tester des recettes salées à base d'okara qui me font d'avance saliver ! Pour le goûter, j'ai trouvé une recette chez "Une pipelette en cuisine" qui est devenu un... [Lire la suite]
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vendredi 14 novembre 2014

Lait d'Amandes et Okara

J'utilise au quotidien du lait végétal depuis quelques mois et personne ici ne voit la différence. En même temps, aucun de nous ne digère le lait ! Ne venez pas me chercher sur les carences en calcium, j'aurais bien des arguments à vous opposer ! J'utilise essentiellement le lait de riz complet - pour avoir un IG assez bas - et le lait d'avoine. Récemment, j'ai testé le lait d'amandes pour faire des crèpes et bien m'en a pris, mes comiques troupiers ont applaudi des deux mains ! La pâte était bien plus onctueuse. Pourquoi ne... [Lire la suite]
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lundi 27 octobre 2014

Brioche trop fastoche !

Tu le sais ou pas d'ailleurs, mais ma farine ne descend plus en dessous du T110. Donc tu imagines bien que pour faire les pâtisseries, je galère un peu. Petit à petit, je travaille à trouver de nouvelles recettes pour continuer à régaler mes ogres. La brioche me posait déjà un peu problème avec de la T55 alors je n'osais même pas être capable d'en pondre une acceptable et facile à faire avec de la T110 ! Certes, j'en avais déjà réussi une mais sur poolish donc si tu veux faire un truc simple et rapide, déjà c'est cuit ! Et Oh... [Lire la suite]
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vendredi 16 mai 2014

Brioche

Ce blog pourrait laisser penser que j'ai arrêté de me nourrir, que nenni ! Mais il est vrai que j'ai revu un peu notre alimentation, un peu parce que je faisais déjà très attention à notre miam ! Le blog de Marie Chioca m'a beaucoup aidé, jetez y un oeil vous serez étonnée des délices sains que l'on peut réaliser - oui c'est possible ! -. Faire attention à son alimentation, ici ce n'est pas être au régime, les régimes ont fait de moi un bibendum alors plus question ! Ce n'est surtout pas priver mes gourmands d'un bon... [Lire la suite]
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dimanche 21 juillet 2013

Bonheur d'Eté #5

Sur une idée de La Maison Rouge, un bonheur par semaine toute la saison ... Partager simplement un pain et/ou une tarte maison avec les ami(es) de passage lors d'un repas. Ce début d'été est très riche en bons moments. J'aime quand les rencontres nées via les blogs se transforment en "pour de vrai". Et je suis particulièrement gâtée cette année. Les déjà rencontrées que l'on retrouve avec bonheur : Anne, Estelle - bon, c'est pas du jeu c'est ma jolie cousine ! -, Armelle. les 1ères fois délicieuses : Nathalie,... [Lire la suite]
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lundi 17 juin 2013

La tarte aux Pralines Roses

La Praline Rose, c'est de chez moi. Enfin "de chez moi", c'est un grand mot, parce que finalement, je ne sais pas trop d'où je suis ! Je ne fais pas partie de ces familles qui ont un "fief", où tout le monde se retrouve. Alors, "mon" fief est sur cette petite colline du Gard et tous ceux qui me respectent y sont les bienvenus. En prévision des visites estivales, je m'entraîne sur de nouvelles recettes et cette fois-ci, j'ai testé la tarte à la praline. J'ai choisi cette recette qui m'a paru "sérieuse" dans le sens "proche de la... [Lire la suite]
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mercredi 10 avril 2013

Entremet Pomme & Chocolat

Lors de mes promenades de blog en blog, je suis tombée sur ce post de La Maison Rouge. Véronique m'a très gentiment confirmé qu'il était tout à fait abordable et je me suis lancée dans la foulée. La recette originale vient du blog Carnets Parisiens. Sa version festive est de toute beauté ! Mais évidemment, je n'avais pas de poires ... Alors, j'ai pris des pommes ... Mon cercle à entrement était bien plus grand que ne le nécessitait la recette ... BREF ... J'ai forcément interprété ... ça t'étonne pas plus que ça, tu... [Lire la suite]
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