Banana Bread sans levure et sans gluten mais délice !
Je reviens sur la recette de Banana Bread sans gluten, inspirée de la version classique de Camille.
Comme je dois désormais faire attention au gluten ET à la levure - Team veinarde ! -, j'ai repris ma recette en remplaçant le sachet de levure chimique par une cuillère à café de bicarbonate.
Et c'est bluffant, je le trouve même plus aérien !
Les détails de la recette ici.
Sinon, en substance :
3 bananes écrasées
100 g de beurre ou margarine pour les sans lactose
210 g de farine - mix sarrasin, riz, pois chiches, lupin pour moi -
2 oeufs
100 g de sucre - mix blanc/cassonade ou rappadura ou sucre de fleur de coco -
1 cc de Bicarbonate
1 pincée de sel
50 minutes à 180 degrés
Et comme la farine de riz est complète, le bananabread est à IG bas, ce qui ne gâche rien !
A vous de jouer !